对西湖龙井茶作了相对完善的介绍。

对西湖龙井茶作了相对完善的介绍。

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     龙井茶国家标准中规定制作龙井茶的茶树品种共有龙井群体种等五个及其他经审定的适宜加工龙井茶的品种。西湖龙井产区约2万亩茶园中种植面积最大的主要是龙井群体种与龙井43号,鸠坑种等其他品种种植相对较少。

  其中在一级保护区内种植群体种较多,二级保护区的龙井43种植较多,但也有一定面积的群体种茶园,比如龙坞镇尚保留有部分龙井群体种成片种植区域,早已被划定为龙井群体种种质资源保护区。
 

龙井茶

 

 

  一、一级保护区内龙井群体种分布情况

  1、 茅家埠:茶园种植面积共230亩左右,其中龙井群体种100多亩,约占43%;

  2、 双峰村:茶园种植面积共700亩左右,其中龙井群体种约490亩,约占70%;

  3、 梅家坞:茶园种植面积共1300亩左右,其中龙井群体种约600亩,约占46%;

  4、 杨梅岭:茶园种植面积共329亩左右,其中龙井群体种约150亩,约占45%;

  5、 翁家山:茶园种植面积共650亩左右,其中龙井群体种约260亩,约占40%;

  6、满觉陇:茶园种植面积共800亩左右,老茶棚700亩,约占87.5%;

  7、龙井村:茶园种植面积共800亩左右,其中龙井群体种约760亩,约占95%;

  以上几个村子的茶园面积合计约4800亩,其中龙井群体种约3100亩

  二、龙井群体种与龙井43在品质上的区别

  1、龙井群体种:地方上也称老茶蓬,属于西湖龙井茶最原始的土著品种,它是原生混合茶树有性繁殖品种。由于是群体种属于有性繁殖,故即使在相同茶园区域里,茶树发芽时间及叶片形状都会略有区别,所以采摘的鲜叶原料即使出自同一片茶山,芽叶的外观也不够整齐,这也是为什么一级保护区特别是“狮、龙”产区的龙井茶外形欠匀齐的根本原因。群体种的萌芽时间比较晚,一般在清明前10天左右开园。

  2、龙井43号:龙井43号是从龙井群体中选育出来的无性系品种,可快速通过扦插育苗进行属无性繁殖,产量较高,萌芽较早,所以容易被广大茶农接受并在广大茶区大力种植。

  龙井43号品种育芽能力较强,发芽明显比龙井群体种早十天左右,而且发芽密度大,产量高,因而导致上世纪末西湖区的老龙井群体种被砍伐,老茶山换新颜种上了龙井43号新品种。

  龙井43号一般在3月10号左右即可发芽,当龙井群体种开园时43号就已经已大面积地开始采摘,所以相对于龙井群体种每年能早半个月左右上市,茶农们能够取得的经济效益也比较好。

  3、芽叶形态特征

  龙井43的嫩叶色泽嫩绿,叶形偏椭圆状,叶身平直挺拔。

  龙井群体种的芽叶相对来说长得比较开放,芽头略有摊开不是太挺拔,叶形两头偏尖,叶身卷曲,叶型似纺锤形。

  4、干茶形态特征

  龙井43制作的干茶,条索挺直,扁平光滑油润,色泽嫩绿,春茶往往蒂部泛红,人称红屁股。

  群体种制成的干茶,色泽黄绿油润,条形扁平挺直,但茶条略阔,因芽叶原料参差不齐导致成品也欠匀齐。

  5、内质特征

  龙井43香气多呈炒豆花香或者板栗香,香气高锐;群体种的香气不如龙井43高,但比龙井43号丰富、富有层次感且香气厚重醇鲜,优质群体种的香味除了板栗香,还呈现出豆花香及兰花香型。

  滋味上龙井43不如群体种更浓厚,汤香也欠丰富,缺乏层次感,所以这也是资深老茶客非要喝群体种的原因。

  二者从叶底来看,龙井43叶型挺拔修长,叶片靠拢聚集,而且在嫩芽蒂部有点儿红;而群体种的叶片更舒展,多呈背卷状态,芽叶也比龙井43短宽一些。

  5、耐泡度

  群体种比龙井43 要耐泡1-2泡,而且群体种每泡汤感相对比较协调,龙井43茶汤口感相对变化较快,耐泡度不及群体种。

龙井茶

  【西湖龙井茶级别的的划分】

  一、 按节气划分

  西湖龙井产区主要的生产季节是春茶季,夏秋龙井茶产出甚少。春茶人们又常按采摘节气分为明前茶、雨前茶等。

  明前茶是指清明这一天之前采摘的茶叶,而雨前茶是指清明节之后至谷雨节气这一天之前而采摘制作的茶叶。由此可知明前茶多数芽叶会比较细嫩,所以茶叶品质也会比雨前茶要好一些。但雨前茶也并非就会比明前茶差多少,依然属于非常高档的龙井茶。随着气温的升高,雨前茶芽叶碳代谢相对旺盛,茶叶在口感上会比明前茶更加鲜浓耐泡。
 

龙井茶

 

  二、 按国家标准划

  龙井茶国家标准GB/18650-2008《地理标志产品(龙井茶)》中明确规定 西湖龙井茶的等级划分为:特级、1~5级共6个级别样。但目前市面上见到的多标注为特级茶和一级茶,甚至有些标注极品茶,市场秩序的确有些混乱尚需进一步治理。

  写到这里,我们通过文章对西湖龙井茶作了相对完善的介绍,当然过于细节部分的知识因篇幅限制原因无法详述于此,且待来日分解!

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